घर का बना ग्लूटेन-मुक्त दालचीनी रोल

एक छोटे कटोरे में आटा गूंथने के लिए चीनी और खमीर मिलाएं।

दूसरे कटोरे में 1 3/4 कप आटा, बेकिंग पाउडर, ज़ैंथन गम, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिलाएं।

दूध और मक्खन को एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में रखें और उच्च तापमान पर माइक्रोवेव करें, हर 15 सेकंड में हिलाते हुए, 110 से 115 डिग्री F (43 से 46 डिग्री C) तक, लगभग 45 सेकंड तक।

खमीर मिश्रण में फेंटें और लगभग 5 मिनट के लिए प्रूफ़ करने के लिए अलग रख दें।

एक बड़े कटोरे में प्रमाणित खमीर को जैतून का तेल, अंडा और वेनिला अर्क के साथ मिलाएं; एक क्षण के लिए मिलाएं और फिर धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें।

मध्यम-उच्च गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मिलाएं जब तक कि आटा गाढ़ा न हो जाए और इसकी चिपचिपाहट कुछ कम न हो जाए, लगभग 1 1/2 मिनट।

काम की सतह को अच्छी गुणवत्ता वाले प्लास्टिक रैप की शीट और आटे की हल्की परत से ढक दें।

आटे को बीच में रखें और थोड़ा और आटा और प्लास्टिक रैप की दूसरी शीट से ढक दें।

10x13 इंच के आयत में रोल आउट करें; प्लास्टिक रैप की ऊपरी परत हटा दें।

एक छोटे कटोरे में भरने के लिए ब्राउन शुगर और दालचीनी को मिलाएं।

पूरे आटे के आयत पर पिघला हुआ मक्खन फैलाएँ और ऊपर से ब्राउन शुगर का मिश्रण समान रूप से छिड़कें।

एक लंबे किनारे से शुरू करें और प्लास्टिक रैप का उपयोग करके आटे को रोल करें ताकि आप जाते समय उठाने और बेलने में मदद कर सकें।

आटे पर हल्का सा आटा छिड़कें और तेज चाकू से 10 टुकड़ों में काट लें।

रोल्स को चिकने बेकिंग पैन में रखें, प्लास्टिक रैप से ढकें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

इस बीच, ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

रोल को पहले से गरम ओवन में 22 से 27 मिनट तक ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

जब रोल पक रहे हों, तो मिश्रण के कटोरे में फ्रॉस्टिंग के लिए मक्खन और क्रीम चीज़ को चिकना होने तक फेंटें।

पिसी हुई चीनी डालें; चिकना होने तक मिलाएँ।

नींबू का रस, वेनिला अर्क और नमक मिलाएं।

ओवन से दालचीनी रोल निकालें और तुरंत ऊपर से फ्रॉस्टिंग छिड़कें।