Домашние безглютеновые булочки с корицей

Смешайте сахар и дрожжи для теста в небольшой миске.

Смешайте 1 3/4 стакана муки, разрыхлитель, ксантановую камедь, пищевую соду и соль во второй миске.

Поместите молоко и масло в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и включите микроволновую печь на полную мощность, помешивая каждые 15 секунд, пока температура не достигнет 110–115 градусов F (43–46 градусов C), примерно 45 секунд.

Вмешайте дрожжевую смесь и оставьте для расстойки примерно на 5 минут.

Смешайте проверенные дрожжи с оливковым маслом, яйцом и ванильным экстрактом в большой миске; перемешайте на мгновение, а затем медленно добавьте мучную смесь.

Перемешивайте электрическим миксером на средне-высокой скорости, пока тесто не загустеет и не потеряет часть липкости, около 1,5 минут.

Накройте рабочую поверхность листом качественной полиэтиленовой пленки и легким слоем муки.

Поместите тесто в центр и присыпьте еще немного муки и еще одним листом полиэтиленовой пленки.

Раскатайте прямоугольник размером 10x13 дюймов; снимите верхний слой полиэтиленовой пленки.

Смешайте коричневый сахар и корицу для начинки в небольшой миске.

Намажьте растопленным сливочным маслом весь прямоугольник теста и равномерно посыпьте сверху смесью коричневого сахара.

Начните с длинного края и раскатайте тесто, используя пищевую пленку, чтобы приподнимать и раскатывать тесто.

Слегка присыпьте тесто мукой и острым ножом разрежьте его на 10 частей.

Выложите булочки в смазанную маслом форму для запекания, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 15 минут для подъема.

Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Выпекайте булочки в разогретой духовке, пока верх не станет золотисто-коричневым, 22–27 минут.

Пока булочки запекаются, взбейте в миске миксером масло и сливочный сыр для глазури до получения однородной массы.

Добавьте сахарную пудру; перемешать до однородности.

Смешайте лимонный сок, ванильный экстракт и соль.

Достаньте булочки с корицей из духовки и сразу же полейте сверху глазурью.