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フォカッチャの作り方
とても楽しくて色々なパンが作れます。私はシンプルだが古典的なローズマリーと海塩をトッピングしましたが、フォカッチャをウェブで検索すると、その定義以上のものが出てきます。スラブを装飾するための、数十種類のおいしいトッピングが表示されます。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
ミキシングボウルでイーストを温水で泡立てます。オリーブオイル大さじ2、塩、セモリナ粉、ローズマリー小さじ2を加えて完全に混ざるまで泡立てます。
木のスプーンを使用して、生地が硬すぎて混ぜられなくなるまで、パン粉2 1/2カップを混ぜます。
生地を打ち粉をした作業台に出します。
必要に応じて残りの1/4カップの強力粉をまぶしながら、生地が柔らかく滑らかになり、わずかに弾力があるまで2〜3分間こねます。
生地に大さじ1のオリーブオイルを注ぎ、生地全体に油を広げます。
オリーブオイルを加えるために、約2分間軽くこねます。
さらに大さじ1杯の油を加えて繰り返します。
さらに2〜3分こねてオリーブオイルを加えます。
生地に油大さじ1を加え、前と同じようにこねます。
生地がベタつきすぎる場合は、小麦粉をもう少し混ぜてください。
生地が柔らかく、滑らかで、弾力があるまでさらに 1 ～ 2 分間こねます（合計こね時間は 7 ～ 8 分）。
大きなボウルにオリーブオイル大さじ1を加え、生地をボウルに入れ、ボウルの中で生地を数回回して油をまぶします。
ボウルをアルミホイルで覆い、暖かい場所で2倍になるまで1〜2時間発酵させます。
シートパンに小さじ1杯のオリーブオイルを軽く塗ります。
生地を型に入れ、指で軽く押して気泡を押し出し、大まかな長方形の形にします。
シートパンをラップでゆるく覆い、グルテンを緩めるために15〜20分間休ませます。
生地にさらに大さじ1のオリーブオイルを垂らし、油を生地に広げ、油を塗った3〜4本の指を生地に深く刺し、表面全体にディンプルを作ります。
鍋の底までしっかりと穴を開けます。
表面全体がディンプルで覆われるまで、穴のあるスペースを埋めます。
約2倍になるまで約45分間発酵させます。
オーブンを 475 度 (245 度 C) に予熱します。
小さじ2杯の刻んだローズマリーを生地の上に振りかけます。
生地の表面にオリーブオイル大さじ1を加え、ローズマリーが動かないようにブラシで軽く塗ります。
海塩をふりかけます。
予熱したオーブンでフォカッチャパンが軽くきつね色になるまで約15分間焼きます。
最後の大さじ1杯のオリーブオイルをパンに刷毛で塗ります。
ラックに移し、冷ましてからカットします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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