Pollo instantáneo con hierbas enteras

En un tazón pequeño, combine la salvia, el tomillo, el cebollino, ¼ de taza (60 ML) de aceite y una pizca de sal. Revuelva hasta obtener una pasta. Dejar de lado.

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En una olla instantánea de 6 cuartos, agregue la cebolla, los 2 limones restantes y el ajo. Coloque el pollo encima, con la pechuga hacia arriba, luego vierta el caldo de pollo y el jerez. Unte el resto de la pasta de hierbas sobre el pollo. Cubra con la tapa de Instant Pot, asegurándose de que la válvula de liberación esté en "sellado". Configure la olla instantánea para cocinar a alta presión durante 25 minutos.

Libere la presión de Instant Pot cambiando la ventilación de "sellado" a "ventilación", asegurándose de que su mano no esté sobre la parte superior del interruptor de liberación, ya que el vapor caliente saldrá por la parte superior. Espere a que se libere la presión y que Instant Pot se desbloquee antes de quitar la tapa.

Transfiera el pollo de Instant Pot a una bandeja para hornear. Si desea una piel más crujiente, ajuste el asador a temperatura alta. Ase el pollo debajo del asador durante 3-4 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y adquiera un color dorado intenso.

Mientras la piel del pollo está crujiente, ponga la olla instantánea en modo salteado alto. Deje hervir el líquido de la olla y reduzca a la mitad, 5-6 minutos.

Agrega la maicena al agua y bate hasta que quede suave. Cuando la salsa se reduzca, agregue la mezcla de maicena y continúe hirviendo la salsa durante otros 2 minutos, o hasta que la salsa esté espesa y cubra el dorso de una cuchara.

Cuele la salsa a través de un colador de malla fina.

Corta el pollo del hueso, colócalo en un plato y decora con cebollino. Servir con la salsa.

¡Disfrutar!