Frango inteiro com ervas instantâneas

Em uma tigela pequena, misture a sálvia, o tomilho, a cebolinha, ¼ xícara (60 ml) de óleo e uma pitada de sal. Misture até formar uma pasta. Reserve.

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Em uma panela instantânea de 6 litros, adicione a cebola, os 2 limões restantes e o alho. Coloque o frango com o peito para cima e despeje o caldo de galinha e o xerez. Pincele a pasta de ervas restante sobre o frango. Cubra com a tampa do Instant Pot, certificando-se de que a válvula de liberação esteja na posição “selagem”. Defina a Panela Instantânea para cozinhar em alta pressão por 25 minutos.

Libere a pressão do Instant Pot mudando a ventilação de “vedação” para “ventilação”, certificando-se de que sua mão não esteja por cima do botão de liberação, pois o vapor quente sairá por cima. Espere a pressão diminuir e o Instant Pot desbloquear antes de retirar a tampa.

Transfira o frango da Panela Instantânea para uma assadeira. Se quiser uma pele mais crocante, coloque o frango no alto. Asse o frango na grelha por 3-4 minutos ou até que a pele fique crocante e dourada.

Enquanto a pele do frango fica crocante, coloque a Panela Instantânea no modo refogado alto. Leve o líquido da panela para ferver e reduza pela metade, 5-6 minutos.

Adicione o amido de milho à água e misture até ficar homogêneo. Quando o molho estiver reduzido, acrescente a pasta de amido de milho e continue fervendo o molho por mais 2 minutos ou até que o molho fique espesso e cubra as costas de uma colher.

Coe o molho em uma peneira de malha fina.

Corte o frango do osso, coloque em uma travessa e decore com cebolinha. Sirva com o molho.

Aproveitar!