日本のごはん

お米を洗って浸水させることが、完璧な食感を実現する鍵となります。お米を計量してボウルに入れ、冷水を注ぎ、指で米粒をもむと水が濁ります。水を切り、再び真水ですすいでください。水が透明になるまでさらに 5 回繰り返します。

研いだ米を鍋に水400ml、またはだし汁200mlと水200mlを入れて入れ、沸騰したら弱火にし、蒸気穴のあるしっかりとした蓋をして15分ほど炊きます。火から下ろし、さらに15分放置し、みりんを加えて混ぜます。蓋を外してよくかき混ぜます。オプションのトッピングの一部またはすべてを添えてお召し上がりください。