जापानी तमागो अंडा

एक कटोरे में अंडों को अच्छी तरह फेंट लें; दशी स्टॉक, चीनी, मिरिन और सोया सॉस को तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए।

मध्यम आंच पर एक नॉनस्टिक कड़ाही या ऑमलेट पैन रखें।

पैन में वनस्पति तेल लगाएं।

गर्म पैन में अंडे के मिश्रण की एक पतली परत डालें और पैन को कोट करने के लिए घुमाएँ।

जब अंडे की परत नीचे से सख्त हो लेकिन ऊपर से अभी भी थोड़ी तरल हो, तो एक स्पैचुला की मदद से ऑमलेट के किनारे को लगभग 1 इंच ऊपर उठाएं और अंडे की बची हुई परत के सिरे को मोड़ें; ऑमलेट को अंत तक बेलना जारी रखें और रोल को तवे के किनारे तक धकेलें।

यदि कड़ाही सूखी लगे तो दोबारा तेल लगाएं; अंडे की एक और पतली परत कड़ाही में डालें और रोल को उठाएं ताकि अंडा ऑमलेट रोल के नीचे बह जाए।

ऑमलेट रोल को अंडे की नई परत के ऊपर मोड़ें, पहले की तरह अंत तक रोल करना जारी रखें।

ऑमलेट को कड़ाही के किनारे पर धकेलें।

यदि आवश्यक हो तो पैन में तेल लगाकर, कड़ाही में अंडे की एक नई परत डालें।

रोल में अंडे की अगली परत शामिल करने के लिए ऑमलेट को रोल करें।

नई परतें डालें और ऑमलेट में रोल करें जब तक कि अंडे का पूरा मिश्रण उपयोग में न आ जाए।

ऑमलेट को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और परोसने के लिए 6 बराबर टुकड़ों में काट लें।