日本玉子蛋

日本玉子蛋

⏱️ 25 min 即可完成 🥄 准备 15 min 🔥 烹饪 10 min 👥 6 人份 👁️ 29 次浏览

玉子蛋是经典的日本折叠煎蛋卷，有时也称为玉子烧。煎蛋卷甜甜的，质地轻盈，搭配寿司米饭以及蘸酱油和芥末酱效果极佳。 Tamago 在日语中是鸡蛋的意思。味醂是甜米酒，高汤是传统的日本汤料（由海带或香菇制成）。这些原料现在在大多数较大的杂货店或亚洲市场都有售。

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🔗 食谱改编自 AllRecipes

#1 小时以内 #30 分钟以内 #小吃
👨‍🍳 做法

鸡蛋在碗中彻底打散；加入高汤、糖、味醂和酱油，搅拌直至糖溶解。

将不粘锅或煎蛋卷放在中火上。

用植物油给锅涂油。

将一层薄薄的鸡蛋混合物倒入热锅中，并旋转以覆盖锅。

当蛋层底部坚硬但顶部仍略带液体时，用抹刀将煎蛋卷边缘提起约 1 英寸，并将末端折叠到剩余的蛋层上；继续将煎蛋卷卷到底，并将卷推到煎锅的边缘。

如果看起来干了，再给煎锅上油；将另一层薄薄的鸡蛋倒入煎锅中，然后提起卷，让鸡蛋流到煎蛋卷下面。

将煎蛋卷折叠在新的鸡蛋层上，像以前一样继续滚动到末端。

将煎蛋卷推到煎锅边缘。

将新鸡蛋层倒入煎锅中，如果需要的话给锅上油。

将煎蛋卷翻过来，将下一层鸡蛋卷入煎蛋卷中。

倒入新的层并滚入煎蛋卷中，直到所有鸡蛋混合物都用完。

将煎蛋卷移至盘子中，切成 6 等份即可食用。

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