Jian Bing (crêpes chinoises)

Fouetter ensemble la farine de millet, le lait de soja et l'huile végétale dans un bol pour obtenir une pâte ayant la consistance d'une crème épaisse.

Ajoutez une cuillère à café d'eau pour fluidifier la pâte, si nécessaire.

Écrasez la sauce aux haricots noirs dans un petit bol avec 1 cuillère à café d'eau pour qu'elle soit facile à étaler.

Dans un petit bol séparé, mélangez la sauce chili piquante avec 1 cuillère à café d'eau.

Réservez les sauces.

Vaporiser généreusement une grande poêle d’enduit à cuisson et chauffer à feu moyen-doux.

Versez la pâte dans la poêle et étalez-la uniformément pour obtenir une fine crêpe.

Cuire la crêpe 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

Versez l'œuf uniformément sur la crêpe.

Cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'œuf soit pris.

Saupoudrer la crêpe de tranches d'oignon vert et de feuilles de coriandre en les pressant fermement dans l'œuf cuit.

Retourner la crêpe et tartiner de sauce aux haricots et de sauce chili.

Placez les craquelins au centre de la crêpe, en laissant environ 1/4 de pouce d'espace entre les deux craquelins.

Retournez le tiers supérieur de la crêpe sur les craquelins, retournez le tiers inférieur vers le haut, puis pliez la crêpe en deux pour que les craquelins soient empilés les uns sur les autres dans un emballage bien rangé.