Grünkohl-, Quinoa- und Avocadosalat mit Zitronen-Dijon-Vinaigrette

Name: Grünkohl-, Quinoa- und Avocadosalat mit Zitronen-Dijon-Vinaigrette
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2/3 cup Quinoa; 1 1/3 cups Wasser; 1 bunch Grünkohl, in mundgerechte Stücke gerissen; 1/2 Avocado – geschält, entkernt und gewürfelt; 1/2 cup gehackte Gurke; 1/3 cup gehackte rote Paprika; 2 tablespoons gehackte rote Zwiebel; 1 tablespoon zerbröckelter Feta-Käse; 1/4 cup Olivenöl; 2 tablespoons Zitronensaft; 1 1/2 tablespoons Dijon-Senf; 3/4 teaspoon Meersalz; 1/4 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer

⏱️ Fertig in 40 min 🥄 Vorbereitung 25 min 🔥 Kochzeit 15 min 👥 4 Portionen 👁️ 19 Aufrufe

Das Dämpfen des Grünkohls entfernt einen Teil der Bitterkeit. Das Salatdressing vereint alle Aromen. Ein Quartett aus Superfoods (Grünkohl, Quinoa, Avocado und Olivenöl) machen diese Mahlzeit zu einer gesunden Mahlzeit!

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Salat #Unter 1 Stunde #Mittagessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 25 min

Kochen 15 min

Portionen 4

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 4

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 343

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 20.3g 26%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 552mg 24%

Kohlenhydrate gesamt 35.4g 13%

Ballaststoffe 6.4g 23%

Zucker gesamt 1.4g

Eiweiß 8.9g 18%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Quinoa und 1 1/3 Tasse Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, decken Sie das Ganze ab und lassen Sie es etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Quinoa weich ist und das Wasser aufgesogen ist.

Zum Abkühlen beiseite stellen.

Geben Sie den Grünkohl in einen Dampfkorb und übergießen Sie ihn mit 2,5 cm kochendem Wasser in einem Topf.

Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und dämpfen Sie den Grünkohl etwa 45 Sekunden lang, bis er heiß ist. Auf einen großen Teller geben.

Grünkohl mit Quinoa, Avocado, Gurke, Paprika, roten Zwiebeln und Fetakäse belegen.

Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Meersalz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verquirlen, bis das Öl im Dressing emulgiert; über den Salat gießen.