Киббе (фарш из баранины и бургуль)

Поместите бургул в миску, залейте холодной водой и оставьте на 10 минут.

Откинуть на сито и прижать тыльной стороной ложки, чтобы удалить как можно больше влаги. Выложите на плоское блюдо, разложите и поставьте в холодильник на 1–2 часа.

Это также еще больше сушит его.

С мяса срежьте весь жир и тонкую кожу и нарежьте кубиками.

Охладите в течение 1 часа, если не очень холодно.

Дважды пропустите мясо через мясорубку, используя мелкое сито.

Дважды измельчите лук и соедините с мясом, бургулем, солью, перцем и душистым перцем.

Дважды пропустите через мясорубку, добавив немного ледяной воды или кусочков льда, если смесь кажется теплой.

Замесите руками гладкую, легкую пасту, при необходимости добавляя ледяную воду или кусочки льда. Накройте крышкой и охладите до необходимости.