Tortinhas de Macarrão com Limão

Coloque o ovo em uma tigela pequena; reserve.

Combine açúcar, amido de milho e casca de limão em uma panela; mexa bem.

Aos poucos adicione água e suco de limão; mexa com um batedor de arame até misturar bem.

Deixe ferver em fogo médio; cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Aos poucos, misture um quarto da mistura quente de limão ao ovo; adicione à mistura restante de limão, mexendo sempre.

Cozinhe em fogo médio por 1 minuto ou até engrossar, mexendo sempre.

Despeje a mistura em uma tigela; misture o corante alimentar, se desejar.

Coloque filme plástico na superfície e leve à geladeira.

Colher 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. mistura de limão em cada casca de torta de macarrão.

Cubra cada um com 2 colheres de chá. cobertura batida e polvilhe com 1/2 colher de chá. coco torrado.

Rende 1 dúzia.