Zitronen-Piccata-Felchen

Den Ofen auf 200 Grad F (95 Grad C) vorheizen.

Stellen Sie eine Servierplatte zum Erwärmen in den Ofen.

Mehl, Zitronenpfeffer und Salz in einer flachen Schüssel vermischen und die Forellenfilets fest in das gewürzte Mehl drücken, sodass beide Seiten bedeckt sind. Überschuss abschütteln.

Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Fisch im heißen Öl etwa 2 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Halten Sie die Filets auf einer vorgewärmten Platte im Ofen warm.

Gießen Sie bei mittlerer Hitze alles bis auf einen dünnen Ölfilm in der Pfanne ab. Kochen Sie den Knoblauch und rühren Sie ihn etwa 20 Sekunden lang um, bis er duftet.

Gießen Sie Weißwein in die Pfanne und lösen Sie braune Speisereste darin auf.

Zitronenschale in den Wein einrühren und zum Kochen bringen; unter häufigem Rühren kochen, bis die Sauce auf etwa 2/3 Tasse reduziert ist.

Zitronensaft und Kapern untermischen und ca. 5 weitere Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt.

Butter in die Soße einrühren.

Forellenfilets in die Sauce legen und wenden, um sie zu panieren; Auf der vorgewärmten Platte servieren und mit Petersilie garnieren.