Leichter Obstkuchen

In einer großen Rührschüssel Pekannüsse, Walnüsse, Kirschen, Ananas und Rosinen vermischen

Mit 1 Tasse Mehl vermischen; beiseite legen

Butter oder Margarine und Zucker schaumig rühren, bis die Masse leicht und locker ist

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch

Zitronenextrakt einrühren

Die 2 Tassen Mehl und das Backpulver zusammen sieben

Ein Drittel zur Rahmmischung hinzufügen; gut vermischen

Geben Sie den Teig zu den Früchten und vermischen Sie ihn gut, sodass alle Früchte und Nüsse bedeckt sind

Den Teig in eine gut gefettete 10-Zoll-Rohrform geben und fest mit Folie abdecken

Stellen Sie einen Topf mit heißem Wasser auf den unteren Rost des Ofens

Backen Sie den Kuchen auf dem Rost über dem Wasser im langsamen Ofen (300 °C) 2 1/2 Stunden lang

Folie entfernen; 3 bis 5 Minuten backen oder bis die Oberseite leicht trocken ist

Den Kuchen aus der Form nehmen, wenn er vollständig abgekühlt ist

In dicht verschlossenem Behälter aufbewahren.