Gumbo de Luisiana

Freír la okra en 2 cucharadas de manteca vegetal durante unos 20 minutos. En otra cacerola, prepare el roux con la manteca restante y la harina.

Agrega la cebolla, el apio y el ajo.

Cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la okra, los tomates, el perejil, la hoja de laurel, el tomillo, la albahaca y el agua.

Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Agrega sal y pimienta. Agrega los camarones y cangrejos pelados, desvenados y lavados (rompe y rompe las garras y corta el cuerpo por la mitad).

Cocine a fuego lento 10 minutos más.

Agrega las ostras y las salchichas; dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Retirar del fuego.

Agregue la lima justo antes de servir.

Servir con arroz cocido.