دجاج البحر الأبيض المتوسط ​​منخفض الكربوهيدرات والطماطم بواسطة كيفن كاري

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

تتبل أفخاذ الدجاج على الجانبين بنصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

سخني مقلاة من الحديد الزهر مقاس 10 بوصة على نار عالية. عندما تسخن المقلاة، أضيفي زيت الزيتون وأفخاذ الدجاج. اطهيها لمدة 3-4 دقائق، أو حتى تنضج الحواف. أخرجي الدجاج من المقلاة ثم انقليه إلى طبق نظيف.

خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُضاف الثوم والزعتر وإكليل الجبل إلى المقلاة ويُقلى لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحته.

يُسكب مرق الدجاج، ثم تُضاف الطماطم المجففة بالشمس والكريمة الثقيلة. يُتبل بالنصف المتبقي من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تمتزج النكهات، ثم يُضاف جبن البارميزان ويُقلب حتى يذوب.

أعيدي أفخاذ الدجاج إلى المقلاة، ثم ضعيها في الصلصة. نسكب بعض الصلصة فوق الدجاج.

ندخل المقلاة إلى الفرن ونخبزها لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

نخرجها من الفرن ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تبرد قليلاً وتتكاثف الصلصة.

يُزيّن الطبق بالبقدونس، ثم يُقدم الدجاج فوق أرز القرنبيط مع وضع المزيد من الصلصة فوقه.

يتمتع!