Masoods' Kheema Biryani (Safranreis mit Lammhackfleisch)

Backofen auf 350° vorheizen.

Geben Sie die Safranfäden in eine kleine Schüssel. kochendes Wasser hinzufügen und 10 Minuten einweichen lassen.

In der Zwischenzeit in einem schweren Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen.

Reis hinzufügen und salzen.

Ohne Deckel 10 Minuten garen.

Den Reis abseihen und beiseite stellen. Separat Öl erhitzen.

Zwiebeln, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen; 3 bis 4 Minuten rühren.

Kurkuma und Kreuzkümmel 1 Minute lang hinzufügen, dann Lamm hinzufügen. Nach dem Garen frischen Koriander hinzufügen.

Restliche 1/4 Tasse Öl erhitzen und in einem 4-Liter-Auflauf Fenchelsamen und Reis unterrühren, bis alles bedeckt ist. 1/3 der Reismischung auf dem Boden der Auflaufform verteilen.

Die Hälfte der Safran-Mischung und die Hälfte der Lamm-Mischung schichten.

Die andere Hälfte des Reises über das Lamm verteilen, das Fleisch dazugeben und dann die restliche Reismischung dazugeben.

Restlichen Safran über die Mischung geben.

Hühnerbrühe hinzufügen, in den Auflauf gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Auflauf mit Folie abdecken und nach unten klappen.

Setzen Sie den Deckel auf die Folie und backen Sie ihn 25 Minuten lang in der Mitte des Ofens, oder bis der Reis weich ist und die gesamte Flüssigkeit im Auflauf aufgesogen ist. Den Reis mit einer Gabel auflockern und die Biryani direkt aus der Kasserolle oder auf einer Platte servieren.