Légumes rôtis à la méditerranéenne

Préchauffer le four à 425°.

Vaporiser une grande rôtissoire en métal peu profonde avec un enduit à cuisson antiadhésif.

Couper les pommes de terre en morceaux de 1 1/2 pouce; placer dans le moule.

Verser 1 cuillère à soupe d'huile sur les pommes de terre; mélanger pour enrober.

Cuire au four 10 minutes.

Coupez les poivrons en morceaux de 1-1/2 pouce. Couper l'oignon à travers le noyau en quartiers de 1/2 pouce.

Ajouter les poivrons et l'oignon dans la poêle.

Verser 1 1/2 cuillère à café d'huile restante sur les légumes; saupoudrer d'ail, de sel et de poivre noir.

Bien mélanger pour enrober.

Remettre au four; cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres, en remuant une fois.

Transférer dans un grand bol de service.

Verser du vinaigre sur les légumes; mélanger pour enrober.

Ajouter le basilic; lancer à nouveau.

Servir chaud ou à température ambiante avec du poivre noir supplémentaire si désiré.

Pour 6 personnes.