Mezzetta-geröstete rote Paprika-Linguine mit Garnelen

So würzen Sie die Garnelen: Geben Sie die Garnelen in eine mittelgroße Schüssel und bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver. Mischen, um eine gleichmäßige Beschichtung zu erzielen. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie bis zum Kochen in den Kühlschrank.

Bereiten Sie die Soße aus gerösteten roten Paprika zu: Geben Sie geröstete rote Mezzetta®-Paprika, 2 Esslöffel sonnengereifte, getrocknete Mezzetta®-Tomaten in Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, rote Paprikaflocken und Olivenöl in einen Mixer und mixen Sie alles zu einer glatten Masse. Beiseite stellen.

Nehmen Sie die Garnelen aus dem Kühlschrank. Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Bei Bedarf in Portionen arbeiten, die Garnelen in einer einzigen Schicht dazugeben und ungestört etwa 90 Sekunden lang oder bis sie goldbraun sind, garen. Umdrehen und eine weitere Minute kochen lassen, oder bis es gebräunt und durchgegart ist. Die Garnelen auf einen Teller geben und abdecken, damit sie warm bleiben.

Reduzieren Sie die Hitze, ohne die Pfanne auszuwischen, und geben Sie die Schalotten hinzu. Die restlichen 2 Esslöffel sonnengereifte getrocknete Mezzetta®-Tomaten in Olivenöl in dünne Streifen schneiden und zu den Schalotten geben. Unter häufigem Rühren 3–5 Minuten kochen lassen oder bis die Schalotten weich sind.

Gießen Sie die Soße aus gerösteten roten Paprika in die Pfanne und rühren Sie vorsichtig um, bis sie köchelt. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 5–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht einkocht. Mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gekochte Linguine in der Soße vermengen und auf Servierteller verteilen. Jeweils mit den Garnelen belegen und mit gehobeltem Parmesan und Petersilie garnieren.

Genießen!