Name: Sopa minestrone
Prep time: 30 min
Cook time: 64 min
Yield: 4
Ingredients: 2 zanahorias, en rodajas; 1 cebolla grande, picada; 2 tallos de apio, en rodajas; 4 dientes de ajo, picados; 4 do. caldo de pollo; 1 calabacines grandes, cortados en cuartos y en rodajas; 1 do. Trozos de 1 pulgada de judías verdes; 1 (6 oz.) lata de pasta de tomate; 1 (12 oz.) lata de jugo de tomate; 2 tomates grandes, cortados en cubitos (o enlatados); 1 Tbsp . perejil fresco picado; 2 cebollas verdes (solo la parte blanca); 1 Tbsp . salsa de soja baja en sodio; 1 tsp . albahaca seca; 1 tsp . orégano seco; 1 do. garbanzos; 1 do. frijoles blancos; 1/3 do. macarrones, cocidos; dash de Tabasco; 1 Tbsp . parmesano rallado

Sopa minestrone

⏱️ Listo en 1h 34m 🥄 Prep 30 min 🔥 Cocción 1h 4m 👥 4 porciones 👁️ 15 vistas

La sopa minestrone es una sopa impresionante que puedes preparar en aproximadamente 1 hora y 34 minutos. Elaborado con zanahorias en rodajas, cebolla grande picada, tallos de apio en rodajas, dientes de ajo picados y c. caldo de pollo, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Sencillo de hacer y lleno de sabores atrevidos y satisfactorios.

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👨‍🍳 Instrucciones

Calienta una olla grande.

Cocine las zanahorias, la cebolla, el apio y el ajo en 1 taza de caldo hasta que estén tiernos.

Agregue los ingredientes restantes, excepto los frijoles, los macarrones, el tabasco y el queso.

Cocine hasta que las verduras estén tiernas. En una licuadora o procesador, procese 1/2 taza de garbanzos y 1/2 taza de frijoles hasta obtener un puré.

Dejar de lado.

Agrega los ingredientes restantes; cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Servir caliente.

Agregue los macarrones cocidos y espolvoree queso encima.

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