Мамин горох с фиолетовой скорлупой

Поместите фиолетовый горох в большую кастрюлю и залейте водой.

Доведите до кипения на сильном огне, добавьте бамию, если используете, и варите 2 минуты, дважды помешивая.

Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте бекон, сахар, пищевую соду, соль и перец.

Накройте крышкой и тушите до готовности, от 1 1/2 до 2 часов.