Truite de montagne

Préchauffer le gril à feu moyen et huiler légèrement la grille.

Mélanger la farine, le paprika, le romarin, la poudre d'ail, le persil, l'aneth, le sel et le poivre dans un grand sac en plastique refermable.

Secouez le sac pour mélanger le contenu.

Placer les truites dans le sac, une à la fois, fermer le sac et secouer pour bien les enrober de farine assaisonnée.

Disposez chaque truite sur un grand morceau de papier d'aluminium.

Insérez 1 cuillère à soupe de beurre, quelques tranches de citron et quelques amandes effilées dans la cavité de chaque truite ; appuyez sur les cavités pour les fermer.

Garnir le poisson de tranches de citron et d'amandes supplémentaires.

Saupoudrer le poisson d'une pincée de paprika, de romarin, de poudre d'ail, de persil et d'aneth.

Placer la truite sur des feuilles de papier d'aluminium sur le gril préchauffé et cuire jusqu'à ce que le poisson soit doré et que la chair soit opaque et se défasse facilement, environ 8 minutes de chaque côté.