Soupe aux champignons et à l'orge
La soupe aux champignons et à l'orge est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 1/2 c. orge cru et perlé, 6 1/2 c. bouillon ou eau, 1/2 à 1 c. sel, 3 à 4 c. tamari et 3 à 4 c. sherry sec, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
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Cuire l'orge dans 1 1/2 tasse de bouillon ou d'eau jusqu'à tendreté.
Ajouter le reste du bouillon, le tamari et le xérès.
Faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre.
Ajouter les champignons et le sel.
Lorsqu'il est tendre, l'ajouter au mélange d'orge, y compris le liquide de cuisson.
Ajoutez une généreuse mouture de poivre.
Laisser mijoter 20 minutes, à couvert, à feu le plus bas possible.
Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
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