Calabacín relleno de verduras y camarones de Nat

Precaliente la parrilla del horno y coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor.

Engrasa una bandeja para hornear.

Corta el calabacín por la mitad a lo largo y retira las semillas y la pulpa, dejando una cáscara gruesa de pulpa.

Cepille ambas mitades de calabacín con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva y colóquelas, con los lados cortados hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada.

Hornee hasta que los calabacines estén calientes y comiencen a soltar gotas de humedad, de 5 a 10 minutos.

Saca los calabacines del horno.

Reduzca el fuego del horno a 450 grados F (230 grados C).

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo y cocine y revuelva el ajo y la chalota hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

Coloque 1 cucharada de aceite de oliva, los camarones, el tomate cortado en cubitos, los champiñones, 1/4 taza de queso parmesano, la albahaca y el ajo y la chalota cocidos en un bol y revuelva para mezclar.

Sazone al gusto con pimienta negra, sal y ajo en polvo.

Rellene las mitades de calabacín con la mezcla y espolvoree cada calabacín con aproximadamente 2 cucharadas de queso parmesano.

Hornea los calabacines rellenos en el horno precalentado hasta que el queso se dore y el relleno esté bien cocido y caliente, aproximadamente 20 minutos.