Nat's, фаршированные кабачки с креветками и овощами

Разогрейте жаровню духовки и установите решетку духовки на расстоянии примерно 6 дюймов от источника тепла.

Смажьте противень маслом.

Разрежьте кабачки пополам и вычистите семена и мякоть, оставив толстую оболочку мякоти.

Смажьте обе половинки кабачков примерно 1 столовой ложкой оливкового масла и положите их срезами вниз на подготовленный противень.

Запекайте, пока кабачки не станут горячими и не начнут выделять капельки влаги, 5–10 минут.

Достаньте кабачки из духовки.

Уменьшите температуру духовки до 450 градусов F (230 градусов C).

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде на средне-слабом огне, обжарьте и перемешайте чеснок и лук-шалот до прозрачности, около 5 минут.

Снимите с огня и дайте остыть.

Поместите в миску 1 столовую ложку оливкового масла, креветки, нарезанные кубиками помидоры, грибы, 1/4 стакана сыра пармезан, базилик, приготовленный чеснок и лук-шалот и перемешайте.

Приправьте по вкусу черным перцем, солью и чесночным порошком.

Нафаршируйте полученной смесью половинки кабачков и посыпьте каждый кабачок примерно 2 столовыми ложками сыра пармезан.

Запекайте фаршированные кабачки в разогретой духовке, пока сыр не подрумянится, а начинка не станет горячей, около 20 минут.