Jambalaya de Nueva Orleans

Sazone y dore el pollo en aceite a fuego medio alto.

Agregue la salchicha a la olla y saltee con el pollo.

Retire ambos de la olla.

Para jambalaya marrón, agregue una cucharada colmada de azúcar morena al aceite caliente y caramelice, haga roux o use Kitchen Bouquet.

Para el rojo, elimine esto.

Saltee las cebollas, el apio, el pimiento verde y el ajo hasta obtener la ternura que desee.

Regrese el pollo y la salchicha a la olla. Agregue líquido y sal, pimienta y otros condimentos deseados y deje hervir.

Si usa Kitchen Bouquet para dorar, agregue de 1 a 2 cucharaditas. Para el rojo, agregue 1/4 taza de pimentón y es posible que desee usar 1/2 caldo y 1/2 jugo de tomate o V-8 para su líquido.

Agrega el arroz y vuelve a hervir.

Cubra y reduzca el fuego a fuego lento.

Cocine por un total de 30 minutos.