Crevettes de la Nouvelle-Orléans

Versez l'huile dans une grande poêle épaisse; placer à feu moyen-vif.

Chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit chaude, mais sans fumer.

Réduire le feu à doux et ajouter l'oignon, le céleri et le poivron vert.

Si vous utilisez des piments forts coupés en dés, incorporez-les maintenant.

Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre; faites attention à ne pas brûler l'oignon.

Retirez les légumes de la poêle et essuyez l'excès de liquide avec du papier absorbant.

Remettre la poêle sur le feu.

Faire fondre le beurre dans une poêle : laisser bouillonner, mais ne pas laisser le beurre brûler.

Saupoudrer de farine sur le beurre et remuer avec un fouet métallique.

Incorporer le sel et le poivre noir.

En fouettant constamment, faire revenir le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit sec; cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.

Ne laissez pas le roux brûler.

Incorporer lentement le bouillon de poisson chaud. Augmentez légèrement le feu.

Incorporer progressivement la bière; continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Incorporer les légumes.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez progressivement de l'eau tiède pour la diluer.

Incorporer les crevettes à la sauce.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit rose, environ 2 à 3 minutes.

Retirer du feu et servir.