Muffins de avena y pasas

Precalienta el horno a 400°.

Engrase un molde para muffins o use moldes para cupcakes. En un tazón grande con un tenedor, bata la manteca vegetal y el azúcar hasta que se mezclen.

Agrega las claras de huevo y bate hasta que estén bastante suaves.

Agrega la avena, la harina, la canela, la sal, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, el puré de manzana y 2 cucharadas de agua.

Revuelva hasta que se humedezca.

Incorpora las pasas a la masa.

Vierta la masa en un molde para muffins.

Hornee de 20 a 25 minutos hasta que esté dorado y al insertar un palillo éste salga limpio.

Rinde 12 muffins.