Altmodischer, umgedrehter Ananaskuchen

Den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen.

In einer 10 Zoll schweren Pfanne mit hitzebeständigem Griff (ich verwende eine Gusseisenpfanne) 1/2 Tasse Butter bei sehr schwacher Hitze schmelzen.

Vom Herd nehmen und braunen Zucker gleichmäßig über die Pfanne streuen.

Die Ananasscheiben so anordnen, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist.

Kirschen rund um die Ananas verteilen; beiseite legen.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen.

Die Eier in zwei Schüsseln aufteilen.

In einer großen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Fügen Sie nach und nach Kristallzucker hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.

Schlagen, bis mittelfeste Spitzen entstehen.

In einer kleinen Schüssel Eigelb mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis es sehr dick und gelb ist.

Mit einem Schneebesen oder einem Gummischaber die Eigelb-Mehl-Mischung in einer Hin- und Herbewegung vorsichtig unterheben, bis eine einheitliche Masse entsteht.

1 Esslöffel geschmolzene Butter oder Margarine und Mandelextrakt unterheben.

Den Teig gleichmäßig auf der Ananas in der Pfanne verteilen.

Backen, bis die Oberfläche bei leichtem Druck mit der Fingerspitze zurückfedert und ein in der Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 30 bis 35 Minuten.

Lösen Sie die Ränder des Kuchens mit einem Tafelmesser.

Lassen Sie den Kuchen 5 Minuten lang abkühlen, bevor Sie ihn auf den Servierteller stürzen.