Tarte à l'Orange Meringuée

Préchauffer le four à 400 degrés F (205 degrés C).

Tapisser la pâte de papier d'aluminium et d'une couche de poids à tarte ou de haricots secs.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le bord de la croûte soit doré, environ 10 minutes.

Retirez délicatement le papier d'aluminium et les poids ; cuire encore environ 5 minutes.

Dans une petite casserole, mélanger les 3/4 tasse de sucre, 1/3 tasse de fécule de maïs et le sel.

Incorporer le jus d'orange, le jus de citron et l'eau.

Incorporer les jaunes d'oeufs.

Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à consistance épaisse et bouillonnante, environ 5 minutes.

Retirer du feu et incorporer le beurre et le zeste d'orange.

Si vous le souhaitez ; incorporer les quartiers d'orange coupés en dés.

Verser dans la croûte à tarte préparée, couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir.

Une fois la garniture à tarte refroidie à température ambiante, préchauffer le four et préparer la meringue.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans un grand bol en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajoutez progressivement 1/2 tasse de sucre et la crème de tartre en continuant de battre jusqu'à formation de pics fermes.

Soulevez votre batteur ou fouettez vers le haut : les blancs d'œufs doivent former un pic pointu qui conserve sa forme.

Étaler sur la tarte en veillant à ce que la meringue recouvre complètement la garniture et touche les bords de la croûte à tarte.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la garniture de meringue soit dorée, environ 15 minutes.