Omelette orientale (de la clinique diabétique Joslin)

Mélanger le poulet, les germes de soja, les châtaignes d'eau et la sauce soja et bien mélanger.

Annuler.

Mélanger les œufs, l'eau, le poivron vert, l'oignon, le sel et le poivre à la fourchette.

Faites chauffer le beurre ou la margarine dans une poêle de 10 pouces.

Versez le mélange d'œufs.

À l'aide d'une spatule, tirez les portions d'œuf cuites vers le centre afin que les portions non cuites coulent vers le bas. Cuire jusqu'à ce que le fond soit pris et légèrement doré et que le dessus soit crémeux. Disposer le mélange de poulet sur la moitié de l'omelette.

À l'aide d'une spatule, repliez l'autre moitié et démoulez sur un plat de service.

Donne 2 portions.

Chaque portion équivaut à 3 onces de viande et 1 légume.