أفخاذ دجاج كيتو مخبوزة بالفرن مع السبانخ والفطر

ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة واطهيه على نار متوسطة إلى عالية، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

تُصفّى شرائح لحم الخنزير المقدد على مناشف ورقية وتُفتت عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها.

احتياطي مرقات لحم الخنزير المقدد.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

دهن طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة.

تُجفف أفخاذ الدجاج وتُتبل بالملح والفلفل.

سخني قطع لحم الخنزير المقدد المحفوظة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واطهي البصل والفطر مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الفطر طريًا والبصل شفافًا لمدة 7 إلى 8 دقائق.

ضعي الخضار في وعاء خلط كبير واخلطيها مع السبانخ المجففة جيدًا.

امسح المقلاة نظيفة.

يضاف السمن ويذوب على نار متوسطة.

بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة، أضيفي أفخاذ الدجاج وحمريها قليلاً على كل جانب، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب؛ سيظل لون الدجاج ورديًا في المنتصف.

أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.

يُمزج مرق الدجاج مع الكريمة والثوم المخفف وجبنة الأعشاب ونصف كوب جبنة البارميزان المبشورة في وعاء صغير. خفقت حتى تمتزج جيدًا.

يُسكب خليط المرق فوق خليط الخضار في وعاء الخلط ويُخلط المزيج.

يتبل بالملح والفلفل.

أضيفي خليط الخضار إلى المقلاة وضعي أفخاذ الدجاج البنية فوقها.

يُضاف إليها لحم الخنزير المقدد المفتت، وشرائح اللوز، وقشور لحم الخنزير المطحون، ونصف كوب جبنة البارميزان المتبقية.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى لا تصبح أفخاذ الدجاج وردية عند العظم، وتصبح العصائر صافية، ويصبح خليط السبانخ شامبانيا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله بالقرب من العظم 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).

نخرجها من الفرن ونتركها ترتاح حوالي 10 دقائق قبل التقديم.