Куриные бедра кето, запеченные в духовке со сливками из шпината и грибами

Положите бекон в большую сковороду и готовьте на среднем огне, время от времени переворачивая, пока он не подрумянится, около 10 минут.

Выложите ломтики бекона на бумажные полотенца и раскрошите, когда они остынут.

Оставьте капли бекона.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Смажьте маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов.

Обсушите куриные бедра, приправьте солью и перцем.

Нагрейте остатки бекона в большой сковороде на среднем огне и готовьте лук и грибы, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, а лук — полупрозрачным, 7–8 минут.

Поместите овощи в большую миску и смешайте с хорошо высушенным шпинатом.

Протрите сковороду начисто.

Добавьте топленое масло и растопите на среднем огне.

Когда сковорода нагреется, добавьте куриные бедра и слегка подрумяньте их с каждой стороны, по 3–4 минуты с каждой стороны; середина курицы все равно будет розовой.

Достаньте курицу из сковороды и отложите в сторону.

В небольшой миске смешайте куриный бульон, сливки, размягченный чеснок и сырную пасту с травами, а также 1/2 стакана тертого сыра пармезан; взбейте, пока хорошо не смешано.

Вылейте бульонную смесь поверх овощной смеси в миске и перемешайте.

Приправьте солью и перцем.

Добавьте овощную смесь в сковороду и выложите сверху обжаренные куриные бедра.

Сверху выложите раскрошенный бекон, нарезанный миндаль, молотые свиные шкурки и оставшуюся 1/2 стакана сыра пармезан.

Запекайте в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока куриные бедра не перестанут быть розовыми на костях, сок не станет прозрачным, а смесь шпината не станет пузырьковой, около 30 минут.

Термометр мгновенного считывания, вставленный возле кости, должен показывать температуру 165 градусов F (74 градуса C).

Достаньте из духовки и дайте постоять примерно 10 минут перед подачей.