Обжаренный лосось и морские гребешки с песто из макадамии и кинзы

Приготовьте песто из макадамии и кинзы, поместив в чашу блендера орехи макадамии, кинзу, зеленый лук, имбирь, чеснок, лимонный сок, цедру лимона и масло орехов макадамии.

Пюрируйте до получения однородной массы, при необходимости добавляя еще масла; приправьте по вкусу кошерной солью.

Нагрейте две очень большие сковороды на средне-сильном огне с двумя столовыми ложками масла в каждой до образования дыма.

Приправьте лосося и морские гребешки по вкусу кошерной солью.

Обжарьте филе лосося мясом вниз до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут.

Переверните и готовьте с кожицей 5 минут до желаемой степени готовности.

Выложите обжаренный лосось на сервировочные тарелки, затем обжарьте гребешки до золотистого цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны.

При подаче выложите на лосось немного песто из макадамии и кинзы и украсьте двумя кусочками обжаренных гребешков.