فطيرة معكرونة

تحضير الماكارون: في وعاء محضرة الطعام، اخلطي السكر البودرة مع دقيق اللوز ونصف ملعقة صغيرة من الملح واخفقيهم على سرعة منخفضة حتى يصبح ناعماً للغاية. نخل خليط دقيق اللوز من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء كبير.

في وعاء كبير منفصل، اخفقي بياض البيض وما تبقى من نصف ملعقة صغيرة من الملح على سرعة متوسطة إلى عالية باستخدام خلاط يدوي كهربائي أو في وعاء الخلاط المزود بمخفقة حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي السكر المحبب تدريجياً حتى يندمج بالكامل. استمر في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة (يجب أن تكون قادرًا على قلب الوعاء رأسًا على عقب دون أن يسقط أي شيء).

أضيفي الفانيليا وملون الطعام الجل الأصفر الذهبي واخفقي حتى تمتزج المكونات معًا.

أضف حوالي ثلث خليط دقيق اللوز المنخل في المرة الواحدة إلى بياض البيض المخفوق واستخدم ملعقة للخلط بلطف حتى تمتزج المكونات. بعد آخر إضافة لدقيق اللوز، استمر في الطي ببطء حتى يتحول الخليط إلى شرائط ذات حواف خشنة ويمكنك تشكيل الشكل 8 أثناء رفع الملعقة لأعلى. انقل خليط الماكرون إلى كيس التزيين المزود بطرف دائري متوسط ​​(#12).

دهن 2 صينية خبز ذات حواف برذاذ غير لاصق ثم ضعي قطعة من ورق البرشمان فوق كل ورقة، باستخدام الرذاذ للمساعدة في لصق البرشمان في القالب.

قم بوضع قطع الماكرون على ورق البرشمان في دوائر بحجم 2½ بوصة (6¼ سم)، مع ترك مسافة لا تقل عن 1 بوصة (2 سم). يجب أن يكون لديك 8 لكل مقلاة. اضغطي صينية الخبز على سطح مستوٍ 5 مرات لإخراج أي فقاعات هواء.

اتركي الماكرون في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة، حتى يجف عند اللمس.

سخني الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

اخبزي الماكرون لمدة 27-30 دقيقة، حتى ترتفع القدمين جيدًا ولا تلتصق الماكارون بورقة البرشمان عند رفعها. انقلي قطع الماكرون إلى رف سلكي لتبرد تماماً قبل حشوها.

اصنعي كريمة الزبدة: ضعي شراب القيقب في الميكروويف في وعاء زجاجي متوسط ​​مقاوم للحرارة لمدة 90 ثانية على طاقة عالية. اترك الشراب يبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل، حتى يصبح دافئًا ولكن ليس ساخنًا. تحذير: سيكون الشراب والوعاء ساخنين جدًا؛ توخي الحذر.

في وعاء كبير، اخفقي الزبدة باستخدام خلاط يدوي كهربائي على سرعة عالية لمدة دقيقة واحدة، حتى تصبح خفيفة ورقيقة. ينخل السكر البودرة ويخفق حتى يندمج بالكامل. أضيفي الفانيليا واخفقي حتى تمتزج المكونات. أضيفي الكريمة واخفقي حتى تندمج.

يُضاف شراب القيقب المبرد إلى كريمة الزبدة ويُخفق بسرعة عالية حتى يصبح ناعمًا، مع كشط الجوانب حسب الحاجة. ملحوظة: إذا تم تبريد الشراب إلى درجة التصلب، قم بإدخاله في الميكروويف على فترات مدتها 5 ثوانٍ حتى يصبح جاهزًا للسكب.

انقلي ملعقة كبيرة من كريمة الزبدة إلى وعاء صغير. أضيفي ملون الطعام الجل الأصفر وحركيه حتى يمتزج. وزعي كريمة الزبدة الصفراء في طبقة رقيقة متساوية، بمساحة حوالي 2½ بوصة مربعة، على قطعة من ورق البرشمان. غطيها بقطعة أخرى من ورق البرشمان وسلس. ندخلها إلى الثلاجة حتى تصبح جاهزة لتجميع الماكرون.

انقلي ثلث كوب من كريمة زبدة القيقب إلى وعاء متوسط ​​الحجم. أضيفي ملون الطعام الهلام البني وقلبي حتى تمتزج المكونات.

انقل ربع كوب من كريمة زبدة القيقب غير الملونة المتبقية إلى كيس التزيين المجهز بطرف صغير على شكل نجمة مفتوحة (#14). انقل كريمة الزبدة غير الملونة المتبقية إلى كيس التزيين المجهز بطرف دائري متوسط ​​(#12). ضع جانبا.

وزعي حوالي ملعقة صغيرة من كريمة الزبدة البنية على الأسطح الدائرية لنصف أصداف الماكارون، مع ترك حدود ¼ بوصة حول الحواف. استخدمي فرشاة رسم نظيفة لتنظيف حواف كريمة الزبدة بعناية (قشرة الماكارون هشة).

استخدمي كريمة زبدة القيقب الموجودة في كيس التزيين المزود بطرف مستدير لتمرير دوامة رفيعة من كريمة الزبدة على الأسطح الدائرية لأصداف الماكارون المتبقية، مع ترك حدود يبلغ سمكها نصف بوصة على الأقل حول الحواف.

ضع قشرة معكرون مطلية باللون البني فوق كل قشرة معكرون متجمدة بالزبدة.

ضعي قطع الماكرون في وعاء محكم الغلق لمدة 24 ساعة حتى "تتفتح" قبل تزيينها إذا رغبت في ذلك.

للتزيين، استخدمي كريمة زبدة القيقب الموجودة في كيس التزيين المزود بطرف مستدير لوضع حوالي ملعقتين صغيرتين من كريمة الزبدة فوق 4 أكوام من الماكرون لتبدو مثل الكريمة المخفوقة. استخدمي طرف سكين الزبدة لعمل فجوة صغيرة في وسط كريمة الزبدة. مغرفة حوالي 1 ملعقة صغيرة من مربى التوت في كل بئر. استخدمي طرف السكين لمساعدة المربى على التدفق على حواف "الكريمة المخفوقة".

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

عندما تصبح جاهزة للتقديم، انقلي الماكرون إلى طبق التقديم واسكبي شراب القيقب فوقها.

يتمتع!