Tacos au poisson et au saumon frit au panko

Préchauffer le four à 200 degrés F (95 degrés C).

Enveloppez les tortillas dans un seul morceau de papier d’aluminium et placez-les au four jusqu’au moment de servir.

Mélangez la mayonnaise, le jalapeño, la poudre de chipotle et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Couvrir et réfrigérer la sauce chipotle jusqu'au moment de servir.

Mélanger la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le cumin, le sel et le poivre noir dans un bol peu profond.

Séparez le panko, les œufs battus et la farine dans des bols individuels peu profonds.

Bien assaisonner les morceaux de saumon avec le mélange de cumin.

Saupoudrez chaque morceau de farine, trempez-le dans les œufs et enrobez-le de panko.

Tapotez le panko jusqu'à ce qu'il adhère bien au saumon.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

Placer les morceaux de saumon panés dans l'huile et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur un côté, environ 2 minutes.

Retourner les morceaux et faire frire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, environ 5 minutes.

Retournez à nouveau les morceaux et faites-les frire jusqu'à ce que le saumon se défasse, 3 à 5 minutes de plus.

Transférer dans une assiette et verser un filet de jus de citron vert sur le saumon.

Mélanger le chou et la coriandre dans un bol de service.

Mélangez soigneusement l'avocat, les tomates, l'oignon et le sel d'ail dans un bol séparé.

Retirer les tortillas du four et la sauce chipotle du réfrigérateur.

Préparez un taco en remplissant une tortilla de saumon, du mélange de chou, du mélange d'avocat et de sauce à la crème chipotle.

Répétez avec le reste des tortillas, du saumon, des garnitures et de la sauce.