Pastelon (casserole en couches portoricaine)

Chauffer une grande poêle à feu moyen.

Ajouter le bœuf haché; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et qu'il ne soit plus rose au centre, environ 10 minutes.

Retirer la viande de la poêle; égoutter la graisse.

Mettez la sauce tomate, le sofrito, les olives vertes, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel, le recao et l'origan dans la poêle.

Cuire et remuer à feu moyen-doux pendant 5 minutes.

Remettre le bœuf haché dans la poêle; réduire à ébullition.

Cuire à découvert et en remuant de temps en temps pendant encore 15 minutes.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Vaporiser un plat allant au four de 8 x 8 pouces avec un enduit à cuisson.

Versez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif à 350 degrés F (175 degrés C).

Faire frire les tranches de plantain jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 5 minutes de chaque côté.

Egoutter sur du papier absorbant.

Battez soigneusement les œufs dans un bol; ajoutez 1/2 cuillère à café de sel.

Tapisser le fond du plat de cuisson avec la moitié des plantains, en les chevauchant si nécessaire.

Étalez le mélange de bœuf haché, les haricots verts et le reste des plantains; verser les œufs dessus.

Garnir de fromage mozzarella.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le fromage soit fondu, 20 à 25 minutes.