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Galletas tipo sándwich de mantequilla de maní
Una galleta muy rica, muy adictiva. Sabe mejor cuando las galletas se guardan en un recipiente hermético con varios trozos de pan en el fondo. Es posible que necesites un poco más de leche para que el relleno tenga la consistencia adecuada.
🔗 Receta adaptada de AllRecipes
Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
En un tazón grande, bata la manteca vegetal, 1 taza de mantequilla de maní cremosa y el azúcar blanca y morena.
Agrega la vainilla y luego los huevos, uno a la vez.
Batir bien después de cada adición.
En un tazón pequeño, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
Agregue lentamente a la mezcla cremosa.
Forme bolas de 1 pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear sin engrasar, a 2 pulgadas de distancia.
Aplana las bolas con un tenedor.
Hornee durante 7-8 minutos dependiendo del tamaño (yo suelo vigilarlos de cerca y retirarlos tan pronto como comiencen a dorarse).
Esto ayuda a que queden masticables). Déjelos enfriar sobre rejillas de alambre.
Para hacer el relleno: combine 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa, azúcar glas, extracto de vainilla y leche en un tazón pequeño y agregue suficiente leche para obtener una textura cremosa similar a un glaseado.
Unte el glaseado sobre una galleta y cubra para hacer un "sándwich".
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