Muffins de Pinehurst (desde Plaza Club)

Tamizar juntos la harina, la canela, la sal, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Mezclar bien los huevos, la vainilla y el aceite.

Agregue las pasas, las nueces, las zanahorias, el coco y la manzana rallada a la mezcla de huevo.

Agregue los ingredientes secos, poco a poco.

Colóquelos en moldes para muffins o vasos de papel engrasados. Hornee a 350° durante 5 a 10 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

Rinde aproximadamente 18 muffins.