Muffins Pinehurst (du Plaza Club)

Tamisez ensemble la farine, la cannelle, le sel, le sucre et le bicarbonate de soude. Bien mélanger les œufs, la vanille et l'huile.

Ajouter les raisins secs, les pacanes, les carottes, la noix de coco et les pommes râpées au mélange d'œufs.

Ajouter les ingrédients secs, petit à petit.

Placer dans des moules à muffins/gobelets en papier graissés. Cuire au four à 350° pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Donne environ 18 muffins.