Sate de porc avec trempette aux arachides

Mélangez 1 cuillère à soupe de citronnelle, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de cassonade foncée, la sauce soja et l'ail dans un grand bol.

Ajouter le porc; mélanger pour enrober de marinade.

REMARQUE : Les filets de porc doivent être parés et coupés en tranches de 3 pouces de long, 1/2 pouce de large et 1/4 pouce d'épaisseur.

Laisser reposer 30 minutes à 1 heure.

Pendant ce temps, mélangez 1/3 tasse de citronnelle restante, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert restant, 1 cuillère à soupe de sucre restante, 1 tasse de bouillon de poulet, le beurre d'arachide, l'oignon, la coriandre et le jalapeño dans une casserole moyenne à fond épais.

Porter à ébullition en fouettant fréquemment.

Transférer le mélange dans un mélangeur et réduire en purée.

Filtrer dans une petite casserole à fond épais, en appuyant sur les solides avec le dos d'une cuillère; jeter les solides.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite à une consistance épaisse, en remuant fréquemment, environ 6 minutes. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Réchauffer avant utilisation, en diluant avec plus de bouillon de poulet si nécessaire.)

Préchauffer le gril.

Enfiler 3 lanières de porc sur chaque brochette.

Griller jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 3 minutes de chaque côté.

Verser la sauce dans un bol; placer au centre du plateau.

Saupoudrer d'oignon vert.

Entourez de brochettes de porc et servez.

Pour 6 personnes en entrée.