Schweinefleisch-Sate mit Erdnuss-Dip

Mischen Sie 1 EL Zitronengras, 1 EL Limettensaft, 1 EL dunkelbraunen Zucker, Sojasauce und Knoblauch in einer großen Schüssel.

Schweinefleisch hinzufügen; umrühren und mit Marinade bestreichen.

HINWEIS: Schweinefilets sollten geputzt und in 3 Zoll lange, 1/2 Zoll breite und 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten werden.

30 Minuten bis 1 Stunde stehen lassen.

In der Zwischenzeit die restlichen 1/3 Tasse Zitronengras, die restlichen 2 EL Limettensaft, den restlichen 1 EL Zucker, 1 Tasse Hühnerbrühe, Erdnussbutter, Zwiebeln, Koriander und Jalapeño in einem schweren mittelgroßen Topf vermischen.

Unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.

Die Mischung in den Mixer geben und pürieren.

In einen schweren kleinen Topf abseihen und mit der Rückseite des Löffels auf die Feststoffe drücken. Feststoffe entsorgen.

Unter häufigem Rühren ca. 6 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz einer dicken Soße erreicht ist. (Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Verwendung erneut erhitzen und bei Bedarf mit mehr Hühnerbrühe verdünnen.)

Grill vorheizen.

Auf jeden Spieß 3 Schweinefleischstreifen stecken.

Grillen, bis alles gar ist, etwa 3 Minuten pro Seite.

Soße in eine Schüssel geben; in der Mitte der Platte platzieren.

Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Mit Schweinefleischspießen umgeben und servieren.

Für 6 Personen als Vorspeise.