Kartoffelbrötchen

Hefe in Wasser auflösen; beiseite legen.

In einem Topf Milch, Backfett und Kartoffeln vermischen.

Bei schwacher Hitze kochen und umrühren, bis das Backfett geschmolzen ist.

Vom Herd nehmen und in eine große Schüssel mit Zucker, Salz und 2 Tassen der Mehl-Hefe-Mischung geben.

Eier hinzufügen und gut verrühren.

Locker abdecken und 2 Stunden ruhen lassen (der Teig wird wie ein Schwamm).

So viel restliches Mehl einrühren, dass ein weicher Teig entsteht.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 6 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

In eine gefettete Schüssel geben und einmal wenden, um die Oberseite einzufetten.

Abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.