Beignets de pommes de terre gonflés

Faire bouillir le lait.

Incorporer le beurre, 1 tasse de sucre et le sel.

Refroidir à tiède.

Saupoudrer la levure et 1 cuillère à café de sucre sur de l'eau tiède; remuer pour dissoudre.

Ajouter la levure, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la purée de pommes de terre, les jaunes d'œufs et 2 tasses de farine au mélange de lait.

Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes, en raclant le bol.

Ou battez avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajouter progressivement le reste de la farine en mélangeant bien.

(La pâte sera molle.) Placer dans un bol légèrement graissé.

Retourner la pâte pour graisser le dessus.

Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double, environ 2 heures.