Casserole de Caille

Dans une marmite ou une marmite à fond épais, disposer la moitié de l'aubergine, les pommes de terre, l'ail, le poivron et l'oignon.

Ajoutez les cailles, puis disposez dessus la seconde moitié des légumes, avec le laurier, le persil, le poivre, le vin et recouvrez le tout de tomates.

Ajouter un peu d'eau, couvrir et cuire à feu doux à modéré jusqu'à ce que les cailles soient tendres.

Pour 8 personnes.