Piccata de saumon rapide

Assaisonner les filets de saumon avec du sel et du poivre.

Versez la farine dans un bol et draguez le saumon en secouant l'excédent.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire les filets de saumon jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 3 minutes de chaque côté.

Transférer dans une assiette et réserver au chaud.

Versez le vin dans la poêle et grattez les morceaux dorés du fond.

Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement brun et que le liquide soit réduit de moitié, environ 1 minute.

Ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et les câpres.

Porter à ébullition en remuant.

Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Remettez les filets de saumon dans la poêle et versez dessus la sauce.

Cuire, en retournant les filets une fois, jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette, environ 4 minutes.

Servir le saumon nappé de sauce et garnir de tranches de citron.