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Pastel de café con frambuesa y almendras
Este pastel ligero y húmedo es delicioso como postre o para el desayuno. Su casa olerá maravillosamente mientras se hornea y se enfría. La receta se duplica bien.
🔗 Receta adaptada de AllRecipes
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Rocíe un molde para pasteles redondo de 8 pulgadas con aceite en aerosol.
Combine las frambuesas y el azúcar moreno en un tazón.
En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal.
Combine la crema agria, la mantequilla o margarina, 1 cucharadita de vainilla y el huevo y agréguelos a la mezcla de harina.
Revuelva hasta que esté húmedo.
Vierta 2/3 de la masa en el molde preparado.
Extienda la mezcla de frambuesa uniformemente sobre la masa.
Vierta la masa restante sobre la mezcla de frambuesa.
Cubra con almendras.
Hornee por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.
Dejar enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla.
Combine el azúcar glass, la leche y 1/4 de cucharadita de vainilla.
Rocíe el glaseado sobre el pastel.
Servir tibio o a temperatura ambiente.
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