Rotbarsch-Gerichtsbouillon

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Olivenöl und Mehl in einem Topf bei mittlerer Hitze zu einer Mehlschwitze verrühren.

Unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten kochen lassen oder bis es dunkel ist.

Dies kann länger dauern.

Zwiebel, Knoblauch und Sellerie zur Mehlschwitze geben und kochen, bis sie weich sind.

Gedünstete Tomaten unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum, Oregano und Lorbeerblatt würzen.

Mischen, bis alles gut vermischt und durchgewärmt ist.

Legen Sie die Fischfilets auf den Boden einer Auflaufform, die groß genug ist, um sie in einer einzigen Schicht zu halten.

Die Soße über den Fisch gießen.

Ohne Deckel 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis sich der Fisch leicht mit einer Gabel durchstechen lässt.

Während des Kochens gelegentlich mit der Soße begießen.

Lorbeerblatt entfernen und servieren.