Court-bouillon de sébaste

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Mélangez l'huile d'olive et la farine dans une casserole à feu moyen pour faire un roux.

Cuire en remuant constamment pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit foncé.

Cela peut prendre plus de temps.

Ajouter l'oignon, l'ail et le céleri au roux et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Incorporer les tomates cuites et assaisonner avec du sel, du poivre, du thym, du basilic, de l'origan et du laurier.

Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et bien chaud.

Disposez les filets de poisson au fond d'un plat allant au four suffisamment grand pour les contenir en une seule couche.

Versez la sauce sur le poisson.

Cuire au four à découvert pendant 30 minutes dans le four préchauffé ou jusqu'à ce que le poisson soit facilement percé avec une fourchette.

Pendant la cuisson, arrosez de temps en temps avec la sauce.

Retirez la feuille de laurier et servez.