Renees Erdbeer-Rhabarber-Kuchen

In einer Schüssel die Maisstärke mit 1 Esslöffel Wasser verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Rhabarber, Erdbeeren, Weißzucker, Zitronensaft, Zimt und Vanilleextrakt unterrühren.

Lassen Sie die Mischung 30 Minuten lang stehen.

Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

Den Bodenboden in eine 9-Zoll-Kuchenform legen.

Rollen Sie die restliche Kruste auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 25 cm großen Kreis aus und legen Sie sie beiseite.

Die Füllung umrühren und in die vorbereitete Kuchenform gießen.

Schneiden Sie die restliche Kruste in 2,5 cm breite Streifen (verwenden Sie für eine schönere Kruste einen Ausstecher mit Wellenkante).

Befeuchten Sie den Rand des gefüllten Bodenbodens mit etwas Wasser und legen Sie die beiden längsten Streifen kreuzweise in die Mitte des Kuchens.

Arbeiten Sie vom nächstlängsten bis zum kürzesten Streifen, wechseln Sie horizontale und vertikale Streifen ab und verweben Sie die Streifen dabei.

Drücken Sie die Gitterstreifen zum Verschließen auf die untere Krustenkante und schneiden Sie die oberen Krustenstreifen sauber ab.

Schlagen Sie das Eiweiß mit 1 Teelöffel Wasser in einer kleinen Schüssel auf und bestreichen Sie die gesamte Gitteroberfläche mit dem geschlagenen Eiweiß.

Mit Turbinadozucker bestreuen.

Wickeln Sie Alufolienstreifen um die Ränder des Kuchens.

Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen; Reduzieren Sie die Hitze auf 190 °C (375 °F) und backen Sie weitere 40 bis 45 Minuten, bis die Kruste gebräunt ist und die Füllung Blasen wirft.

Für die letzten 10 Minuten der Backzeit die Alufolie entfernen.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen.